豆乳ヨーグルトの作り方とは?失敗が少ない種を選ぶならコレ!

「豆乳ヨーグルトの作り方が知りたい！」

こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです＾＾

牛乳ヨーグルトは美味しいですけど、人によっては合わなくてお腹を壊すこともありますよね…。

そんな人におすすめなのが「豆乳ヨーグルト」！
牛乳よりカロリーは低いし、美容に効果のある大豆イソフラボンも摂れるので良いこと尽くし＾＾

でも残念なのが、豆乳ヨーグルトはお店じゃあまり見かけないということです。（私も行きつけのスーパーを3店舗くらい回ってみましたが、ありませんでした＾＾；）

すえさや

なので私は、買うのを諦めて自分で豆乳ヨーグルトを作っています！

豆乳ヨーグルトの作り方はすっごく簡単なので、今回はあなたにも「作り方」や「ヨーグルト種」についてお話ししますね。
きっとあなたの参考になるはず♪

ではさっそく見ていきましょう。

豆乳ヨーグルトの簡単な作り方とは?

豆乳ヨーグルトを簡単に作ろうと思うなら、種は絶対「市販のヨーグルト」がおすすめ！
というのも、私が色々試した中で失敗がなかったのはコレだけなんですよね＾＾；

なので、ここでは豆乳と市販のヨーグルトを使った作り方を紹介していますよ。

★材料（1人分）

豆乳　200ml
市販のヨーグルト　小さじ1

使うヨーグルトは、ちゃんと乳酸菌で固まっているものを選びましょう。
ゼラチンで固めているヨーグルトでは、豆乳ヨーグルトが上手くいかないので…＾＾；
原材料にゼラチンが入ってないものを選べばOK！

★豆乳ヨーグルトの作り方

ヨーグルトを作る容器を熱湯or食品用アルコールで消毒する
容器に豆乳とヨーグルトを入れ、ぐるぐる混ぜる
容器にラップをし、つまようじで数ヶ所穴をあける
鍋に40度くらいのお湯を沸かす
炊飯器にお湯を入れて、その中に3を入れる
炊飯器のフタを閉めて7時間待つ
固まっていれば完成！

使うヨーグルトは「動物性乳酸菌」でも「植物性乳酸菌」、どちらでもOK！
好きなほうを選んでくださいね＾＾

ちなみに、私は
・動物性乳酸菌なら「明治　ブルガリア」
・植物性乳酸菌なら「カゴメ　ラブレ」
を使用＾＾
ただラブレの場合、豆乳200mlに対して、ラブレは2分の1本使うことになります。
しかも、温度は35度、発酵時間は1日と動物性乳酸菌を使うときと違うので要注意！

あ、あと、豆乳ヨーグルトを炊飯器で作る場合は、お湯の温度に気をつけましょう。

どうしても途中でお湯の温度が下がってしまうので、3～4時間くらいでフタを開けてチェックするといいかも＾＾
もしもぬるくなっていたら、お湯を少し足せばOK！

また、今回は200mlで作っているので7時間くらいでできますが、分量が多くなると時間も長くなりますよ。
様子を見ながら時間を調節してくださいね。

すえさや

私は、いつもヨーグルトメーカーを使っています♪

ちなみに私が愛用しているのは、タニカさんの「ヨーグルティア」。

炊飯器も占領しないし、お湯のチェックもないので超ラクちんですよ～＾＾

さて、ここまで市販のヨーグルトを使った豆乳ヨーグルトの作り方を見てきましたが、実は他のものでも作ることができるんですよね。

市販のヨーグルトに比べると成功したり失敗したりマチマチなんですが、紹介しておくので気になる人はお試しあれ♪

市販のヨーグルト以外で豆乳ヨーグルトの種になる2つとは?

豆乳ヨーグルトは、市販のヨーグルトでなくても作ることができますよ。
それは以下の通りです＾＾

【豆乳ヨーグルトの種　2つ】

玄米
レーズン

ちょっと1つずつ、作り方も含めてお話ししていきますね。

豆乳ヨーグルトの種その1：玄米

★材料

豆乳　200ml
玄米　山盛り小さじ1杯

★作り方

豆乳ヨーグルトを作る容器は消毒しておくこと
玄米を水で軽く洗い、水気をきって容器に入れる
豆乳を玄米が隠れるくらい入れたら、ティッシュでフタをし20度で1日放置
翌日とろっとしていたら、残りの豆乳を入れる
玄米に触れないように軽くかき混ぜたら、20度で5～6時間放置
固まっていたら完成

豆乳ヨーグルトの種に使う玄米は、必ず無農薬かつ新鮮なものを選んでくださいね。
農薬を使っているとその成分も一緒に食べてしまうことになるし、古いものだと発酵しないことがあるので…。

また、豆乳ヨーグルトを玄米で作るなら「温度管理」をしっかりすると失敗が少なくなりますよ。

すえさや

私は常温で豆乳ヨーグルトを作ったんですが、成功と失敗が五分五分でした…。

玄米には酵母菌もいるので、完成した豆乳ヨーグルトがシュワシュワしていることもあったし＾＾；
玄米の乳酸菌が好きな温度は20度くらいで、酵母菌が好きな温度は35度くらいなので、温度が高いとシュワシュワになりやすくなります＾＾

玄米でヨーグルトを作ると、豆乳を入れる回数や放置時間など結構手間がかかるので、ヨーグルトメーカーがあると楽でしょう。

豆乳ヨーグルトの種その2：レーズン

★材料

豆乳　200ml
レーズン　15粒

★作り方

豆乳ヨーグルトを作る容器は消毒しておくこと
容器にレーズンと豆乳を入れて、軽くかき混ぜる
ティッシュでフタをしたら、20度で2日放置（揺らさないこと！）

玄米よりも比較的作りやすいのが、レーズン。
使うときは、砂糖やオイルでコーティングされていないものを買ってくださいね。

玄米と違って、豆乳ヨーグルトと一緒に食べられるのがいいところ。
ただ、レーズンにどのくらいの乳酸菌が付いているのか分からないので15粒では固まらなかったり、逆にしっかり固まったり、運試しみたいなところがあります＾＾；

レーズン以外のドライフルーツでも作れるので、いろいろ試してみると楽しいかも♪
実験が好きな人にはたまらないでしょう。

ちなみに、私は玄米よりもドライフルーツ派！
手に入れやすいし、ドライフルーツ自体がそのままで食べられるものなので安心感もあるし＾＾

とはいえ、玄米とドライフルーツ、どちらでも豆乳ヨーグルトは作れるのであなたに合ったほうを試してみてくださいね。

さて、ここまで見てきたことをまとめておきましょう。

まとめ

豆乳ヨーグルトは市販のヨーグルトを種に使うと失敗が少ない。
作り方は、
1. ヨーグルトを作る容器を熱湯or食品用アルコールで消毒する
2. 容器に豆乳とヨーグルトを入れ、ぐるぐる混ぜる
3. 容器にラップをし、つまようじで数ヶ所穴をあける
4. 鍋に40度くらいのお湯を沸かす
5. 炊飯器にお湯を入れて、その中に3を入れる
6. 炊飯器のフタを閉めて7時間待ち、固まっていれば完成！
である。
他にも玄米やレーズンでも作れる。