「塩麹の簡単な作り方を知りたい!」

こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^

塩麹は美味しいけど、店で買うとなると高いですよね。
私も自分で作る前は買っていましたが、使う頻度が多いとかなりの出費に…^^;

なので、今では手作りするようになりました。
塩麹って意外と簡単に作れちゃうものだったし^^

そこで今回は、私が実際にしている(していた)作り方を3つあなたに紹介しますよ。

それぞれの良いところ悪いところもお話ししているので、あなたの条件に合うものがきっと見つかるはず♪

ではさっそく見ていきましょう。

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あなたはどれを選ぶ?塩麹の作り方で簡単な方法は3つ!



塩麹は材料が一緒でも、作り方によって完成までの時間が変わってきます^^

ここでは3つの方法を紹介しますが、まずは塩麹の作り方で一番大事な材料を紹介しておきますね。

★塩麹の材料(簡単に使い切れるように、分量は少なめ。)

  • ビン
  • スプーン
  • ラップ
  • つまようじ
  • 乾燥米麹 100g
  • 水 150㏄(生麹を使うときは100㏄
  • 塩 30g


さて、この材料をもとにどんな作り方をするのか、まずは一覧で見てみましょう。

【塩麹の簡単な作り方 3つ】
  1. 常温
  2. 炊飯器
  3. ヨーグルトメーカー


これから1つずつ、作り方・良いところ・悪いところを紹介していきますよ。

塩麹の簡単な作り方その1:常温

★簡単な作り方

  1. ビンとスプーンを殺菌消毒する(熱湯or食品用アルコール)
  2. ビンに材料を入れて、スプーンで混ぜる
  3. ビンにラップをし、爪楊枝で4つ穴をあける
  4. 1日に1回清潔なスプーンで混ぜ、ラップをやり替える
  5. 夏なら1週間、冬なら2週間くらいで完成!
  6. (米麹が指でつぶれるくらいになったらOK)


常温での作り方は、塩麹を作るための容器スプーンがあればできるので、とってもお手軽。
材料費くらいしかお金もかからないので安く済みますしね^^

すえさやすえさや

ちなみに私も初めて塩麹を作ったときは常温を選びました。
1日1回混ぜるだけで簡単だし!

ただ、常温での作り方でネックなのは時間がかかることです^^;
夏場は温かいので1週間くらいでできますが、冬は寒いので結構時間が…。

とはいえ、塩麹を頻繁に使うわけではない人にはとても向いている作り方ですよ。

私自身、頻繁に使う前はこの方法で不便は一切感じませんでした^^
なので、初めて塩麹を作る人や、使う人にはピッタリの作り方でしょう。

塩麹の簡単な作り方その2:炊飯器

★簡単な作り方

  1. ビンとスプーンを殺菌消毒する(熱湯or食品用アルコール)
  2. ビンに材料を入れて、スプーンで混ぜる
  3. ビンにラップをし、爪楊枝で4つ穴をあける
  4. 60度のお湯(鍋底から小さい泡が出るくらい)を炊飯器に入れ、その中に3を入れる
  5. 炊飯器の保温機能のスイッチを入れたら、蓋を開けたまま6時間放置
  6. 米麹が指でつぶれるくらいになっていたら完成!


炊飯器での作り方は、季節を問わずに短時間で塩麹を作ることができるのが嬉しいところ。
それに、1日1回混ぜる必要がないので手間もかからないし、簡単ですよね。

ちなみに私は、になるとこの作り方をしていました^^(加湿にもなるから(笑))

ただ、温度調節機能がついてない炊飯器で作るのは結構大変!
温度が低くて発酵するのに時間がかかったり、熱すぎて甘みのない塩辛いだけの塩麹になることも…。

炊飯器の保温温度によって完成度がマチマチなのがマイナスポイントですね^^;

とはいえ、もしかしたらあなたの炊飯器では上手くいくかもしれません。
なので、一度試してみてはどうでしょう?

もしもできれば、これから先とっても便利になりますよ^^

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塩麹の簡単な作り方その3:ヨーグルトメーカー

★簡単な作り方

  1. ビンとスプーンを殺菌消毒する(熱湯or食品用アルコール)
  2. ビンに材料を入れて、スプーンで混ぜる
  3. ビンにラップをし、爪楊枝で4つ穴をあける
  4. ヨーグルトメーカーを55度6時間にセットし、その中に3を入れる
  5. タイマーが鳴ったら完成!


ヨーグルトメーカーは炊飯器のように温度がマチマチじゃないので、温度タイマーさえ合わせれば誰でも塩麹づくりを成功させることができます。

私自身、ヨーグルトメーカーで塩麹を作るようになってからは毎回美味しい塩麹ができてますしね。
ちなみに私が愛用しているのは、タニカさんの「ヨーグルティア」^^



ヨーグルトメーカーは完成までの気持ちの余裕やかき混ぜの手間を考えると、3つの方法の中で一番簡単な作り方だと言えるでしょう。

ただ、持っていない人は買わないといけません^^;
そうなると最初の出費がネックになりますよね。

とはいえ、1回買ってしまえば塩麹だけでなく色んな発酵食品を作れるので、無駄にはならないでしょう。

もしも炊飯器で作るのが難しいようなら、一度ヨーグルトメーカーも検討してみては?^^


さて、ここまで3つの塩麹の作り方を見てきました。

どれも簡単ですが、やっぱりマイナスの部分もあります^^;
なので、あなたの負担にならない作り方を選んでくださいね。

ではここまで見てきたことを最後にまとめておきましょう。

まとめ

  • 塩麹の作り方で簡単な方法3つとは
    1. 常温
    2. 炊飯器
    3. ヨーグルトメーカー

    である。

  • それぞれのメリット&デメリット
    1. 常温:1日1回混ぜるだけでできるが、完成までの時間が長い
    2. 炊飯器短時間でできるが、甘みのない塩麹ができることがある
    3. ヨーグルトメーカー:温度調節ができるので美味しい塩麹ができるが、最初に買うときにお金がかかる

    である。



塩麹の作り方自体は簡単なので、あとはあなたの生活に合ったものを見つけるだけ!

ちなみに私は、常温ヨーグルトメーカーの作り方が向いていました^^
常温だと実験ぽい(笑)し、ヨーグルトメーカーだと何も考えなくていいので。

それに、私が持っている炊飯器ではやっぱりしょっぱいだけの塩麹になることが多かったですしね…。

あなたも、いろんな作り方を試してみて、簡単かつ気が楽なものを選びましょう。
そうすると作るのも楽しいし、長く続けられますよ。

ハピパリ運営者 “ すえさや ” ってどんな人? 

  • 「広島県」出身の「福岡県」住まいのアラサー主婦(生い立ち
  • 発酵食品・猫・アニメ・声優LOVE
  • 韓国語の勉強中!

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