「味噌を長持ちさせる保存方法が知りたい!」
「味噌の保存にはどんな容器がおすすめ?」



こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^

スーパーで売っている味噌って、カップタイプから袋タイプまで種類は様々。

だから、開封後は移しかえたほうがいいのか…とか、保存方法について悩む人は結構多いはず^^;


ちなみに私は今でこそ正しい方法で味噌を保存していますが、以前は袋の味噌だったら端を切って開封したらそのまま冷蔵庫へ…なんてこともしていました。

でもそうやって間違った保存をしていると、が落ちるのも早いんですよね。(カビとかも心配だし…^^;)


なので今回は、味噌の味を少しでも長く持たせるために正しい保存方法容器についてお話ししていきますよ♪

★ちなみに、保存方法とセットで気になる「賞味期限」についてはコチラをどうぞ^^
味噌の賞味期限切れ問題ない?色々使って分かった傷みやすい種類とは?

それでは、さっそく味噌の正しい保存の仕方を見ていきましょう!


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味噌の正しい保存方法とは「2つのポイント」を守ること!


味噌を長~く持たせる保存方法には、大事なポイントが2つあるんです!
それは、ズバリ下の通り^^

味噌の保存で守ること 2つ
  1. 温度は低く
  2. 空気に触れさせない


では今から、この2つのポイントがどうして大事なのか、具体的にどうすればいいのかを詳しくお話ししていきますね♪

味噌の保存方法に大事なポイントその1:温度は低く


お店では味噌が常温で置かれていることが多いし、それを見ると「味噌は常温保存でもいいのかな?」と思ってしまう人は多いはず。

でも、味噌を長くもたせたいなら常温じゃなくて「冷蔵庫」か「冷凍庫」での保存が絶対おすすめ!


というのも、味噌って微生物によって作られた「発酵食品」なので、菌によって常に発酵熟成)が進んでいる状態なんですよね。

そして味噌の熟成は適度だと味噌のうま味が増えて美味しいんですが、行き過ぎると美味しくなくなってしまうんです^^;

ちなみに、私が味噌を長く保存して熟成が進んだときは、

  • 色が褐色になる(黒くなっていく)
  • 液体が出てくる
  • 渋みを感じる

などの変化がありました。


個人的には、色の変化液体があったところであんまり気にならなかったんですけど、渋みだけはダメでしたね…。

味噌汁を飲むのに抵抗感を持つくらい、本っ当に美味しくなかった(笑)


だからこそ、味噌をここまで熟成させないためにも「冷蔵庫」や「冷凍庫」で保存しましょう。

保存する温度が低ければ味噌を発酵させている微生物の動きが鈍くなるので、熟成を遅らせることができますよ。

すえさやすえさや

しかも、味噌を取り分けたときに入ってしまった雑菌の動きも鈍くすることができるしね^^

あ、そうそう!

味噌を冷凍した場合、解凍はどうすればいいの?」と不安に思うかもしれませんが、味噌に解凍の必要はないので心配しなくて大丈夫。

味噌は-30度以下にならないとカチコチにならないので、家の冷凍庫くらいでは少し硬くなるくらい^^

普通にスプーンで取って使うことができるので、安心して冷凍してくださいね!

ちなみに私は、味噌を冷蔵と冷凍の両方で保存しています。

なぜなら我が家にはお店で買った味噌祖母に貰った味噌が大量にあるから^^;

に使うものだけを冷蔵してその他冷凍にしていれば、味噌を急いで消費しなくて済むのでかなり助かりますよ。



あなたも冷蔵保存冷凍保存をうまく使い分けて、味噌を焦らずゆっくり使っていってくださいね^^

味噌の保存方法に大事なポイントその2:空気に触れさせない


味噌をせっかく低温で保存していても、空気に触れさせていては意味がありません。

なぜなら、味噌が空気にずっと触れていると乾燥させてしまったり、空気中の雑菌が味噌についてしまうから^^;

すえさやすえさや

ということは、昔の私みたいに袋の口を切ったまま冷蔵庫に入れる…という保存の仕方は絶対しちゃいけないってことですね。

なので、味噌を開封して使ったら断面が空気に触れないように

  • カップタイプなら表面をならし、付属の紙シートで覆ってフタをする
  • タイプなら容器に移しかえて、表面をならしてラップで覆いフタをする

といった方法をとりましょう!


とはいえ、味噌を容器に移したほうがいいと言われても「どんな容器がいいのか分からない」って人は多いはず。

私も最初はタッパーガラスにいろいろと試しました^^;


でもその中で「これが一番いい!」と思う容器を見つけたので、お次は味噌の保存におすすめの容器について紹介しますね。

ぜひ、参考にしてみてください♪


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味噌を保存するときにおすすめの容器とは?


味噌を保存する容器は、フタができて(口を結べて空気に触れなければ

  • 食品用ビニール袋
  • ジップロック
  • タッパー
  • ガラス
  • ホーロー

など、何でも大丈夫です^^

でも私が「これ良いわぁ~」と思ったのは、食品用ビニール袋ジップロック

もともと祖母がそうして保存していたこともあって、私もやってみたんですが…これが意外と便利^^


タッパーみたいにニオイが移ることもないし、ガラスのように重くもない

使うたび味噌にぴったりビニールを合わせて口を結べばOKだし、使い終わったらすぐ捨てられるから洗い物も出ない。(私は生ごみ入れに使ったりもしてます^^)

ほら、いいこと尽くしでしょう?( *´艸`)

すえさやすえさや

とくに私は、夏場にのついたガラス容器を滑らせて落としそうになったので掴みやすいビニール袋はもう最高(笑)

なので今回は、あなたにも気軽に試してもらうべく食品用ビニール袋&ジップロックでの保存方法を紹介しますね!

とっても簡単なので、ぜひお試しあれ♪

食品用ビニール袋&ジップロックを使った味噌の保存方法

用意するもの

  • 味噌
  • 食品用ビニール袋:2枚
  • ジップロック:1枚
  • 輪ゴム:1つ


ここで注意なんですが、味噌を保存するビニール袋はしっかりしたものを選びましょう。

安いチャリチャリしたものを使うと、時間が経ったときに漏れてしまうことがあります^^;

ちなみに私は、祖母も使っている国産の袋を愛用中。


では、味噌を保存するために必要なものが分かったところで、さっそく保存方法の紹介です♪

味噌の保存方法

1.食品用ビニール袋に味噌を入れる

2.味噌を落として空気を抜き、ビニールをくっつけていく

3.空気を入れないように口を絞ってねじり、輪ゴムでとめる


4.もう1枚で2重に包み、口をむすぶ

5.ジップロックに入れて完成


ここでは食品用ビニール袋シップロックを使った方法を紹介しましたが、もしもきちっとした容器が使いたいならタッパーがおすすめです^^

ガラスホーローだとどうしても重たいし、何より夏場に露がついたときが滑りやすくて危険!

タッパーにはニオイ移り色移りの心配もありますが、ガラスやホーローみたいな「落とすと危険」がないので安心して扱うことができますよ。


さて、ここまで味噌の保存方法についていろいろと見てきましたね^^

最後にこれまでの要点をまとめておくので、もう一度振り返っておきましょう。

まとめ

  • 味噌の正しい保存方法は、空気に触れないようにして冷蔵庫冷凍庫に入れることである。
  • おすすめの容器は、食品用ビニール袋ジップロックもしくはタッパーである。


味噌はきちんと保存すれば、それだけ長く食べることができるので保存方法は本当に大事!

私自身、正しい保存方法をとるようになってからは買った味噌(無添加)だと賞味期限が切れても食べているし、祖母から貰った味噌だと食べ終わるまでに3年半~4年くらいは経っています^^

★味噌の賞味期限が気になる人はコチラ
味噌の賞味期限切れ問題ない?色々使って分かった傷みやすい種類とは?

だからあなたも味噌を正しく保存して、自分のペースで消費していってくださいね^^

ハピパリ運営者 “ すえさや ” ってどんな人? 

  • 「広島県」出身の「福岡県」住まいのアラサー主婦(生い立ち
  • 発酵食品・猫・アニメ・声優LOVE
  • 韓国語の勉強中!

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