「味噌は賞味期限切れでも食べられるって本当?」
「味噌の種類によって傷みやすいものがあるなら知りたい!」



こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^

味噌は売られている量が多いせいか、気付いたときには「賞味期限が切れていた」なんてことも結構ありますよね。

すえさやすえさや

私自身、味噌は祖母にもらったり市販で買ったりするので賞味期限はもう切れまくり。(酷いときは「2年も切れてたアハハ~(*´з`)」ってことも(笑))

でも、味噌発酵食品

なかには「賞味期限が切れてても食べられる」というのを聞いたことがある人も多いのでは?^^


とはいえ、期限の切れた味噌を本当に食べてもいいのか不安ですよね。

そこで今回は「賞味期限切れの味噌は本当に食べても大丈夫なのか」について、実際に期限切れの味噌を食べたことのある私がお話ししていきますよ。


また、最後には傷みやすい味噌の種類についても触れているので、あなたの使っている味噌はどうなのか確認してみてくださいね♪

それではさっそく見ていきましょう!


スポンサーリンク

賞味期限切れの味噌は本当に食べても大丈夫?


賞味期限切れをおこした味噌は食べても大丈夫なのか…ですが、結論はズバリ「食べても大丈夫」!

その証拠に、味噌メーカーのハナマルキさんやマルコメさんは「賞味期限切れの味噌は食べても大丈夫ですか?」という質問に対して「風味は変わるが傷むわけではない」と答えていますよ^^

すえさやすえさや

私自身、これまで未開封だったり開封済みの賞味期限切れ味噌を何度も食べていますが、一度もお腹を壊したことはありません

とはいえ、賞味期限切れの味噌は期限内の味噌に比べて

  • が濃い
  • 醤油のような水分が出ている
  • 渋みを感じる場合がある

など見た目と味がちょっと違うので、食べるのに戸惑う人もいるはず^^;


でも安心して大丈夫!

味噌の「色が濃くなる・水分がでる・渋みがでる」という現象は、発酵による「熟成」が進んでいますよ~というサインなので体に害はありません^^


…でも個人的には、味噌に渋みがある場合は食べるのをやめておいたほうがいいかも。

私は前に食べたことがあるので知っているんですが、渋い味のする料理は正直美味しくないんですよね(笑)

なので賞味期限切れの味噌を使う場合は、料理に入れる前に「渋み」が出ていないか確認してから使うようにしましょう^^


さて、ここまで賞味期限切れをおこした味噌は本当に食べても大丈夫なのかについてお話ししてきました。

でもここまでくると、「じゃあ、賞味期限切れの味噌はいつまで食べられるのか」が気になるところ…。

ということで、お次は私の経験も一緒に「期限切れの味噌が食べられる期間」について紹介しますよ!

味噌の賞味期限切れはいつまで大丈夫なのか

そもそも賞味期限というのは「美味しく食べられる期間」のことなので、切れたとしてもが落ちるだけで食べることはできます^^

では、いつまで食べられるんでしょう?


それは味噌に

  • カビ
  • 異臭
  • 変な味

が出ていない限りいつまでも。(ただし、味はだんだん落ちていきますよ!)


ちなみに、私が祖母からもらう味噌は2~3年物だったり長くて5年物なんてものもあります^^

そこから私が使い切るのにだいたい2年くらいかかるので、最後らへんには7~8年経っていることもしばしば…。

だから味噌の色は黒いたまりも結構出るんですが、それでも普通に食べられていますよ♪

~祖母から貰った味噌~


ただ、味噌なら全部が全部賞味期限が切れても長く食べられるわけじゃありません!

なかには傷みやすい味噌もあるので、賞味期限に気をつけないといけないこともあるんです^^;


ということで、お次は賞味期限切れを気にしたほうが良い味噌についてお話しするので、あなたの使っている味噌もぜひチェックしてみてくださいね。


スポンサーリンク

この種類は注意!賞味期限切れを気にしたほうがいい味噌とは?


味噌は基本的に、カビ・異臭・変な味がなければ賞味期限が切れていても食べることができます^^

ただ、味噌ならなんでも大丈夫というわけではなく

  • 減塩
  • だし入り
  • なんとか風味

などの味噌はもとから傷みやすいので、できれば期限を守るようにしましょう。

減塩味噌は雑菌の繁殖を抑える効果のあるを減らしているし、ダシ入り何とか風味の味噌は本来の味噌には必要ないものが入っています。

だからどうしても、本物の味噌より抗菌力発酵力が落ちてカビも生えやすくなるし味もおかしくなりやすいんですよね^^;


私もこれまで市販のいろんな味噌を使ってきましたけど、やっぱり持ちがいいのは「無添加」の味噌でした。

(だから私は長く使うことも考えて無添加を選ぶようにしています^^)

なので、もしもあなたが減塩味噌だし入り味噌のほうが好みなら、こまめに賞味期限を確認して早めに使い切るようにしてくださいね。


では、ここまで見てきたことを最後にふり返っておきましょう。

まとめ

  • 賞味期限切れの味噌はカビ、異臭、変な味がない限りいつまでも食べられる。(風味は落ちる)
  • ただし減塩だし入りなんとか風味の味噌の場合は傷みやすいので賞味期限を守ったほうが安心。


味噌は期限切れになってもカビなどの問題がなければ食べることができます^^

だからこそカビ異臭をさせないように、また風味を落としてしまう熟成が早く進まないように保存はしっかりしておきましょう。

★味噌の保存についてはコチラ
これで安心長持ち!味噌の正しい保存方法&おすすめの容器とは?


ちなみに、私はこれまでたくさん賞味期限の切れた味噌を食べてきましたけど期限内の味噌がやっぱり一番美味しいと思います^^;

きっと味噌メーカーさんも美味しいうちに食べて欲しいと思っているはずだし、できるだけ賞味期限切れになる前に食べ終わるといいですよね。

★味噌を多く使うレシピも参考にどうぞ
味噌の消費レシピ6つとは?ズボラな私おすすめだから全て超簡単!

ハピパリ運営者 “ すえさや ” ってどんな人? 

  • 「広島県」出身の「福岡県」住まいのアラサー主婦(生い立ち
  • 発酵食品・猫・アニメ・声優LOVE
  • 韓国語の勉強中!

この記事と関連のあるページ