味噌の賞味期限切れ問題ない?色々使って分かった傷みやすい種類とは?

「味噌は賞味期限切れでも食べられるって本当？」
「味噌の種類によって傷みやすいものがあるなら知りたい！」

こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです＾＾

味噌は売られている量が多いせいか、あまり使わないと気付いたときには「賞味期限が切れていた」なんてことも結構ありますよね。

すえさや

私自身、味噌は祖母にもらったり市販で買ったりするので賞味期限はもう切れまくり。（酷いときは「2年も切れてた～」ってことも＾＾；）

でも、味噌は発酵食品！
なかには「賞味期限が切れてても食べられる」というのを聞いたことがある人も多いのでは？＾＾

とはいえ、期限の切れた味噌を本当に食べてもいいのか不安ですよね。

そこで今回は賞味期限切れの味噌は本当に食べても大丈夫なのか、実際に期限切れの味噌を食べたことのある私がお話ししていきますよ。

また、最後には傷みやすい味噌の種類についても触れているので、あなたの使っている味噌はどうなのか確認してみてくださいね♪

それではさっそく見ていきましょう！

賞味期限切れの味噌は本当に食べても大丈夫？

賞味期限切れをおこした味噌は食べても大丈夫なのか…ですが、結論はズバリ「食べても大丈夫」！

その証拠に、味噌メーカーのハナマルキさんやマルコメさんは「賞味期限切れの味噌は食べても大丈夫ですか？」という質問に対して「風味は変わるが傷むわけではない」と答えていますよ＾＾

すえさや

私自身、これまで未開封だったり開封済みの賞味期限切れ味噌を何度も食べていますが、一度もお腹を壊したことはありません♪

とはいえ、賞味期限切れの味噌は期限内の味噌に比べて

色が濃い
醤油のような水分が出ている
渋みを感じる場合がある

など見た目と味がちょっと違うので、食べるのに戸惑う人もいるはず＾＾；

でも安心して大丈夫！

味噌の「色が濃くなる・水分がでる・渋みがでる」という現象は、発酵による「熟成」が進んでいますよ～というサインなので体に害はありません＾＾

…でも個人的には、味噌に渋みがある場合は食べるのをやめておいたほうがいいかも。

私は前に食べたことがあるので知っているんですが、渋い味のする料理は食べられるけど正直美味しくないんですよね（笑）
なので賞味期限切れの味噌を使う場合は、料理に入れる前に「渋み」が出ていないか確認してから使うようにしましょう＾＾

さて、ここまで賞味期限切れをおこした味噌は本当に食べても大丈夫なのかについてお話ししてきました。

でもここまでくると「じゃあ、賞味期限切れの味噌はいつまで食べられるのか」が気になるところ…。

ということで、お次は私の経験も一緒に期限切れの味噌が食べられる期間についてお話ししていきますね！

味噌の賞味期限切れはいつまで大丈夫なのか

そもそも賞味期限というのは「美味しく食べられる期間」のことなので、切れたとしても味が落ちるだけで食べることはできます＾＾

じゃあ、いつまで食べられるのか？

それは味噌に

カビ
異臭
変な味

が出ていない限りいつまでも…が答えになるでしょう（ただし、食べられるけど味はだんだん落ちていくので注意＾＾；）

ちなみに私が祖母からもらう味噌は2～3年物だったり、長くて5年物なんてものもあります＾＾
そこから私が使い切るのにだいたい2年くらいかかるので、最後らへんには7～8年経っていることもしばしば…。

だから味噌の色は赤いどころか黒いし、たまりも結構出ているんですが、それでも普通に食べられますよ♪

祖母から貰った味噌↓↓

とはいえ、味噌なら全部が全部長～く食べられるわけじゃありません！
なかには傷みやすい味噌もあるので、賞味期限に気をつけないといけないこともあるんです＾＾；

そこでお次は賞味期限切れを気にしたほうが良い味噌についてお話しするので、あなたの使っている味噌もぜひチェックしてみてくださいね。

この種類は注意！賞味期限切れを気にしたほうがいい味噌とは？

味噌は基本的に、カビ・異臭・変な味がなければ賞味期限が切れていても食べることができます＾＾

ただ、味噌ならなんでも大丈夫というわけではなく

減塩
だし入り
なんとか風味

などの味噌はもとから傷みやすいので、できれば期限を守ったほうがいいでしょう。

というのも減塩味噌って雑菌の繁殖を抑える効果のある塩を減らしているし、ダシ入りや風味のついている味噌は本来、味噌には必要ないものが入っているんですよね。

だからどうしても本物の味噌より抗菌力や発酵力が落ちて、カビも生えやすくなるし味もおかしくなりやすいんです＾＾；

私もこれまで市販のいろんな味噌を使ってきましたけど、やっぱり持ちがいいのは「（減塩していない）無添加の味噌」でした。

すえさや

だから私は長く使うことも考えて無添加を選ぶようにしています＾＾

なので、もしもあなたが減塩味噌やだし入り味噌のほうが好みなら、こまめに賞味期限を確認して早めに使い切るようにしてくださいね。

では、ここまで見てきたことを最後にまとめておきましょう。

まとめ

賞味期限切れの味噌はカビ、異臭、変な味がない限りいつまでも食べられる。（風味は落ちる）
ただし減塩、だし入り、なんとか風味の味噌の場合は傷みやすいので賞味期限を守ったほうが安心。

味噌は期限切れになっても、カビなどの問題がなければいつまでも食べることができます＾＾

とはいえ、私はこれまでたくさん賞味期限の切れた味噌を食べてきましたけどやっぱり期限内の味噌が1番美味しい！

味噌メーカーさんもきっと美味しいうちに食べて欲しいと思っているはずだし、できるだけ賞味期限切れになる前に食べ終わるといいですよね。

そしていつまでも美味しく食べられるように、保存もしっかりしておきたいところです＾＾

★味噌の保存についてはこちら
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