「かぼちゃ甘酒の作り方が知りたい!」

こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^

以前「さつまいも甘酒」を作りましたが、今回は「かぼちゃ甘酒」に挑戦♪

デンプンを持っている他の食品でも、美味しい甘酒ができるのでは?」という好奇心から始まった甘酒作りも、ついに2回目を迎えました(笑)
詳しいお話はこちらで
超うまい!さつまいもを使った甘酒の簡単な作り方&食べ方とは?

麹菌のもつ「酵素」がデンプンを「」に変えてくれているおかげで、さつまいも甘酒かぼちゃ甘酒もそれはそれは美味しく出来上がったんですが…。

個人的には前回の「さつまいも」より、今回の「かぼちゃ」のほうが美味しいし、使いやすいのでおすすめです^^
なので、甘酒をアレンジして作ってみたい人はぜひ試してみてくださいね♪

もちろん、飲む以外の食べ方も紹介しているので、初めてでも大丈夫!
ではさっそく、作り方からみていきましょう。

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かぼちゃ甘酒の材料&作り方は?


まずは、かぼちゃ甘酒を作るのに大事な材料を紹介していきますよ。

★かぼちゃ甘酒の材料と分量(500ccくらい)

  • 水 250cc
  • 米麹 100g
  • かぼちゃ 150g(皮と種を取っての量)


今回は「カットかぼちゃ」しか手に入らなかったので、分量は少なめ…。
美味しさを知っている私からすると物足りない分量だけど、試しに作ってみるぶんにはちょうどいいかもしれませんね^^

では、いよいよ作り方の紹介です!

かぼちゃ甘酒の作り方

手順1.かぼちゃの種と皮を取る


手順2.かぼちゃを1口サイズに切り、電子レンジで加熱


耐熱容器または電子レンジOKのビニール袋にかぼちゃを入れたら、500W約2分温めます^^
電子レンジのメニューに「根菜」設定があるなら、そちらを使ってもOK!

しっかりが通っていることを確認したら、次の工程に進みましょう。

手順3.ブレンダーで滑らかにする


ブレンダーに、かぼちゃ水250㏄のうち100㏄を入れて一緒に混ぜます。
かぼちゃだけだと粘りが強すぎてうまく混ざらないので、絶対もプラスしてくださいね。

ブレンダーがなければ「すり鉢」や「こし器」を使っても大丈夫ですよ^^

手順4.甘酒を仕込む容器を消毒する


私はヨーグルトメーカー(タニカさんの「ヨーグルティア」)を使っているので、容器は付属のもの、消毒も電子レンジで行っています^^



炊飯器などで作る場合は、こちらを参考にしてくださいね。
甘酒の米麹を使った作り方3つとは?全部試した私のおすすめはコレ!

手順5.容器に材料を全て入れる


手順6.温度とタイマーを設定する


温度は55~60度、タイマーは6時間に設定。
(今回は私の部屋が暖かかったこともあって、温度は55度にしました。)

冬の寒い部屋だと「55度の6時間」ではが残ることがあるので、そのときは60度にしてくださいね。

手順7.タイマーが鳴ったら完成!


タイマーが鳴ってから初めて見る「かぼちゃ甘酒」は、かぼちゃと米麹が分離している状態です。
見慣れない状態なので、つい「失敗かも?」と思ってしまうかもしれませんが、米麹がでつぶれればちゃんと成功していますよ^^

もしもまだが残っているようなら、温度とタイマーをもう一度設定して様子を見てみましょう。(時間は、芯の残り具合で調節してください)

完成した「かぼちゃ甘酒」は、甘みがかなり強いものに仕上がっているはず。

すえさやすえさや

かぼちゃ自体がもともと甘いですしね^^

なので、無調整豆乳などで割って飲むのはもちろん、他の使い方でも美味しく食べることができるんですよ!

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かぼちゃ甘酒のおすすめ利用法2つとは?

~かぼちゃ甘酒の豆乳割り~

私はかぼちゃを手に入れたら、

  • 煮物
  • サラダ(潰したかぼちゃにレーズンとマヨを和えたもの)
  • スープ
  • プリン

で消費するんですが、この料理を「かぼちゃ甘酒」で作ってみました^^

かぼちゃを「かぼちゃ甘酒」で煮たり、かぼちゃサラダに「かぼちゃ甘酒」を混ぜたりしたんですが、何がなんやら(笑)

結局、美味しくできたのは

  • スープ
  • プリン

2つだったので、今回はそのレシピを紹介しますね^^

かぼちゃだけで作るよりも美味しくできたので、かなりおすすめです♪

かぼちゃ甘酒の利用法その1:スープ

★材料(2人分)

  • かぼちゃ甘酒 150g
  • バター 5g
  • 牛乳 160㏄(豆乳なら150㏄)
  • コンソメ 2g
  • パセリ 飾りなので、あればでOK


作り方はいたって簡単
かぼちゃ甘酒をブレンダーで混ぜたら、鍋に材料を全て入れて温めるだけ^^

超カンタンに1品できちゃうので、忙しいときに助かりますよ。
みじん切りにした玉ねぎをバターで炒めて加えてもGood!

かぼちゃ甘酒の利用法その2:プリン

★材料(中カップ2個分)

  • かぼちゃ甘酒 100g
  • 豆乳 115㏄
  • 粉末ゼラチン 5g

★作り方

  1. ブレンダーでかぼちゃ甘酒豆乳を混ぜる
  2. 食感を滑らかにするために、こし器でこす
  3. 鍋に2ゼラチンを入れて沸騰直前まで温める
    (ゼラチンがしっかり溶けるように)
  4. 粗熱が取れたらカップに入れて、冷蔵庫
  5. 固まったら完成!


写真ではカラメルソースをかけています^^
そのままでも美味しいんですが、カラメルソースをかけるとさらに美味しいのでおすすめですよ。

ちなみにカラメルは、砂糖を鍋で温めるとできますよ^^

★カラメルソースの作り方

  1. 底の深い耐熱皿砂糖(大さじ2)と(小さじ2)を入れる
  2. 混ぜずに電子レンジに入れ、600W2分温める
  3. 熱いのでタオルや鍋つかみで取り出したら、皿ごと揺すって混ぜる
  4. 3お湯(大さじ1)を入れてスプーンなどでよくかき混ぜたら完成
    (水を入れると飛び跳ねるので要注意!)


さて、ここまで「かぼちゃ甘酒」について色々紹介してきましたが、最後にもう一度振り返っておきましょう。

まとめ

  • かぼちゃ甘酒の作り方は、
    1. かぼちゃのを取る
    2. かぼちゃを1口サイズに切り、電子レンジで加熱
    3. ブレンダーで滑らかにする
    4. 甘酒を仕込む容器を消毒する
    5. 容器に材料を全て入れる
    6. 温度タイマーを設定し、時間がきたら完成

    である。

  • かぼちゃ甘酒のおすすめの利用法
    1. スープ
    2. プリン

    である。



かぼちゃ甘酒は甘みが強いだけでなく、米麹独特の香りも控えめです^^
だから甘酒が苦手な人にも飲みやすいんじゃないでしょうか?

私も米麹甘酒そのものが苦手なんですけど、かぼちゃ甘酒は美味しく感じましたし♪

もしも気になるようならぜひ、試してみてくださいね。

ハピパリ運営者 “ すえさや ” ってどんな人? 

  • 「広島県」出身の「福岡県」住まいのアラサー主婦(生い立ち
  • 発酵食品・猫・アニメ・声優LOVE
  • 韓国語の勉強中!

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