「失敗しない柿酢の作り方が知りたい!」

こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^

柿酢には

  • 柿の実を発酵させる
  • お酢に柿の実を漬け込む

2つの作り方があるんですが、今回ここで紹介するのは後者の「お酢に柿の実を漬け込む」ほう!

というのも、柿の実を発酵させて作る柿酢は時間手間もかかるし、失敗も多いんですよ^^;

それに我が家には酸っぱいニオイが嫌いな猫ちゃんズがいるので、長期にわたって発酵が必要な作り方はできません…。

漬け込んで作る「柿酢」も柿エキスが染み出て効果は同じようなものだし、「だったら簡単ニオイもないほうがいいじゃん!」ということで^^

すえさやすえさや

気になる柿酢の効果は、作り方を紹介したあとにお話しするのでお楽しみに♪

ではさっそく、柿酢を簡単にパパっと作っちゃいましょう!

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切って入れて終わり!10分でできる柿酢の作り方とは?

★材料

  • 柿  1つ
  • お酢 150ml
  • ハチミツ 100g


私は黒酢ハチミツを使いましたけど、穀物酢・米酢・白糖・黒糖など他のお酢や砂糖を使っても美味しいですよ。

組み合わせによってが若干変わるので、柿がたくさんあるなら1つずつ組み合わせを変えてみると面白いかも!

では材料が分かったところで、作り方の紹介です^^

★柿酢の作り方

1.まず容器を熱湯消毒する


2.柿の皮をむいて、容器に入る大きさで厚さは5㎜に切る


3.1にお酢とハチミツと2を入れる


4.蓋をして上下逆さまにして混ぜる


柿酢の仕込みはこれでおしまい!
すごく簡単ですよね(笑)

ちなみに、仕込みたてのときはハチミツが溶け切っていない状態です。
でも時間がたてば溶けるので、このとき無理に溶かそうとしなくても大丈夫ですよ^^(砂糖も同じ)

5.常温で1週間、1日1回上下を逆さまにして混ぜながら待つ


柿から出た水分ハチミツを全体に混ぜるために必要なので、お忘れなく!

6.1週間したら完成


柿酢が完成したら冷蔵庫に入れて保存しましょう。
柿酢も一応お酢と同じように常温で保存できるんですが、柿の水分が染み出ているぶんお酢の成分が薄まっています^^;

保存性をアップさせるために砂糖はたくさん入れてますけど、安心して飲んでほしいので保存は冷蔵庫がおすすめですよ。

ちなみに漬けている柿の実2週間くらいで取り出すようにしてください。
柿酢といっしょに酢の物にすると、めちゃんこ美味しいのでぜひお試しあれ♪

すえさやすえさや

柿酢自体が甘いので、柿酢に食材を入れるだけでOK!
酢の物だから作り置きできるし、私は夫のお弁当の1品にしています^^

さてさて、ここまで柿酢の作り方を見てきましたが超簡単でしたよね(笑)
材料もお酢砂糖だけなので、作りやすいし。

そんな楽に作れて美味しい柿酢ですが、実は効果効能も嬉しいものばかりなんですよ。
知っておくと食べるのがもっと楽しくなるので、参考までに紹介しておきましょう♪

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柿酢の効果効能とは?


柿酢は「お酢」と「」の効果を両方いっぺんに摂ることができる優れモノ。
でも、それぞれの食品の効果効能を分かって食べている人って意外と少ないのでは?

かくゆう私も、自分で柿酢を作るまでは「お酢だから体にいい」ってことだけで、の効果効能については何も考えていませんでした…。

ごめん、柿(笑)

すえさやすえさや

でもきっと私みたいに、お酢は発酵食品だから健康って分かるけど、柿の良さは分からないって人は多いはず^^;

なので今回は、のスバラシイ効果効能を紹介していきますね。
お酢の効果効能は他の記事にまとめてあるので、そちらをどうぞ!
お酢の効果はなんと10個も?長く続けて健康&美肌をゲットしよう!

ではさっそく、柿の効果効能について一覧で見てみましょう^^

【柿の効果効能 3つ】
  1. 免疫力アップ
  2. 高血圧の予防
  3. 美肌


このままではざっくりしすぎているので、もう少し詳しくお話ししますね^^

柿の効果効能その1:免疫力アップ


あなたは「柿が赤くなると医者が青くなる」って言葉を聞いたことはありませんか?
柿のせいで病気になる人が減ってお医者さんが困る…という意味なんですけど、たしかに柿は免疫力を上げる栄養素の量が多いんですよね。

同じ果物だとりんごにも「1日1個のりんごは医者いらず」なんて言葉があるんですが、持っている栄養素の量を比べてみるとのほうが断然上!

★免疫力アップに関係ある栄養素の量を100gあたりで比較!

  • ビタミンA(鼻や喉などの粘膜を菌から守る)
    りんご皮付き:2µg、柿:35µg
  • βカロテン(ビタミンAの働きをする)
    りんご皮付き:27µg、柿:420µg
  • ビタミンC(ストレスへの抵抗力を高め、病気になりにくくなる)
    りんご皮付き:6mg、柿:70mg

※文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」参照


だから、免疫力アップを狙って果実酢を摂るなら有名な「りんご酢」より「柿酢」がおすすめですよ。

ちなみに私の場合は、風邪をひきやすくなる寒い季節には「」、それ以外の季節では「りんご」と使い分けをするようにしています^^

すえさやすえさや

ここで意外な事実なんですが、実は私、柿をそのまま食べるのは好きじゃありません
味が苦手なんですよね…。

でも果実酢にすると、なぜか美味しくいただけちゃうんですよ(笑)

なので私みたいに柿の味が好きじゃない人や、はたまた今まで柿に興味のなかった人は、柿酢から楽しんでみてはどうでしょう?

美味しいし、お酢の栄養も得られるので一石二鳥ですよ~♪

柿の効果効能その2:高血圧の予防


高血圧って異常なくらい高くない限り「ちょっと血圧が高いや」で終わってしまいがち。(うちの夫もそうだったなぁ^^;)

でも高血圧のときって、動脈硬化が加速してるって知ってました?(怖)
悪化した動脈硬化は心筋梗塞脳梗塞などの原因にもなるので、早い改善予防が本当~に大事なんですよね。

柿には体内の余分な塩分を外に出す働きのある「カリウム」が含まれていて、食事中または食後に食べると高血圧の原因になる塩分の吸収を抑えることができるんですよ^^

それに、柿酢にすれば「高血圧の予防効果」はさらにアップ!
お酢に含まれる酢酸が血圧を上げるホルモンの働きを抑えてくれるので、血圧の変化も実感もしやすいでしょう。

ちなみに、もと高血圧だった私の夫は油断するとすぐに数値が上がってしまう人。(それでも正常値内ですが)

でも毎日のお弁当に柿酢の酢の物を入れるようになってからは、正常値の中でも真ん中くらいをキープするようになりました^^

もちろん継続しないと意味ないですが、気になる人はぜひ試してみてくださいね。

柿の効果効能その3:美肌


には、お肌に嬉しい

  1. ビタミンC
    • コラーゲンの生成を助け、シワの改善予防
    • メラニンができるのを抑えるので、シミそばかす予防に
    • 抗酸化作用でターンオーバーが正常になり、肌荒れしにくくなる
  2. βカロテン
    • 抗酸化作用がある
    • ビタミンAとして働き、皮膚の健康を保つ
  3. カキタンニン
    • 抗酸化作用がある
  4. 食物繊維
    • 便秘が改善されることで吹き出物ができにくくなる

といった、栄養素(と効果)があります^^

βカロテンビタミンCと一緒に摂ることで効果がパワーアップするんですが、柿にはビタミンCがもともと含まれているので嬉しいですよね。

柿は時期にならないと手に入れられないので、見かけたらたくさん買っておくことをおすすめします^^

さて、ここまで柿酢について色々見てきたことを最後に振り返っておきましょう。

まとめ

  • 柿酢の作り方
    1. 容器を熱湯消毒する
    2. 柿の皮をむいて、容器に入る大きさで厚さは5㎜に切る
    3. 1お酢ハチミツ2を入れる
    4. 蓋をして上下逆さまにして混ぜる
    5. 常温で1週間1日1回上下を逆さまにして混ぜながら待つ
    6. 1週間したら完成

    と、とっても簡単!

  • の効果効能は
    1. 免疫力アップ
    2. 高血圧の予防
    3. 美肌

    である。



私は今までに3種類の果実酢を作りましたけど、漬けた実まで美味しかったのは柿酢が初めてかもしれません^^

すえさやすえさや

他の果実酢の実はズワズワだったり、酸味が目立ってちょっと食べにくかったんですよね。


なので、個人的には初めての手作り果実酢は柿酢がおすすめ♪(漬けた実の処理に困らないから!)
時期にならないと作ることができないんですが、季節を感じられるのでぜひ作ってみてくださいね^^

~続けて健康に!手作り果実酢シリーズ~
第1弾:マスカット酢
マスカット酢の簡単な作り方とは?無添加だから安心安全!
第2弾:りんご酢
りんご酢の作り方は簡単!使った実も一緒に食べれる活用法2つとは?
第3弾:ザクロ酢
ザクロ酢の簡単な作り方を紹介! 美容に嬉しい効果とは?
第4弾:柿酢(この記事)
第5弾:バナナ酢
バナナ酢の簡単な作り方とは?気になる飲み方&3つの効果も紹介!
第6弾:いちご酢
激ウマ「いちご酢」の作り方とは?飲んで得られる嬉しい効果は4つ!
第7弾:ブルーベリー酢(自家製ブルーベリーで作りたいので、夏までしばしお待ちを)


ハピパリ運営者 “ すえさや ” ってどんな人? 

  • 「広島県」出身の「福岡県」住まいのアラサー主婦(生い立ち
  • 発酵食品・猫・アニメ・声優LOVE
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